Les diabétiques doivent être conscients de l'apport en glucides qu'ils consomment à chaque repas. Lorsque nous mangeons, leur corps convertit les glucides et les sucres contenus dans les aliments en glucose. Ensuite, le glucose entrera dans la circulation sanguine et se répartira dans les cellules. De nombreuses sources alimentaires de glucides, notamment le riz et les pommes de terre. Quel est le meilleur pour les diabétiques, le riz ou les pommes de terre ?
Étant donné que les personnes atteintes de diabète ont une mauvaise gestion de la glycémie, où plus de sucre s'accumule dans la circulation sanguine, la consommation d'aliments contenant du sucre doit être strictement limitée. La cause en est la performance de l'insuline, l'hormone qui apporte le sucre dans les cellules, a diminué ou la capacité du corps à produire de l'insuline est réduite.
L'insuline est une hormone qui permet au glucose d'entrer dans les cellules pour être utilisé comme énergie. Cela signifie que le glucose quitte la circulation sanguine. Cependant, les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas produire ou utiliser efficacement l'insuline. En conséquence, le glucose ne peut pas pénétrer dans les cellules et reste dans le sang, ce qui augmente alors le taux de sucre dans le sang. Pour cette raison, il est important pour les diabétiques de surveiller leur apport en glucides.
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Quel est le meilleur pour les diabétiques, le riz ou les pommes de terre ?
Le riz et les pommes de terre sont des aliments qui contiennent des glucides. Les diabétiques peuvent manger les deux types d'aliments tant qu'ils limitent les portions.
« Si vous voulez trouver un remplaçant, il existe de nombreuses options. Les grains entiers tels que l'avoine, le quinoa, les haricots et les produits à base de soja. Mangez des grains entiers, qui sont riches en fibres et entraînent une baisse du taux de sucre dans le sang », explique Judy Caplan, nutritionniste et diététicienne à Académie de Nutrition et Diététique.
Comme le riz blanc, les pommes de terre sont des glucides complexes qui sont un aliment de base dans de nombreux pays. Les pommes de terre peuvent être dégustées dans une variété de plats et sont une bonne source d'énergie.
Semblable à la plupart des types de riz blanc, les pommes de terre ont un indice glycémique élevé. Ce qui signifie que le fait d'être rapidement décomposé en glucose à la fois peut provoquer une augmentation des niveaux de sucre et d'insuline, ce qui vous donne faim après l'avoir consommé.
Les pommes de terre sont également associées à un risque accru de diabète de type 2. Cependant, il existe une différence entre le riz blanc et les pommes de terre, c'est que l'amidon du riz peut être réduit en drainant l'eau bouillie, tandis que les pommes de terre restent féculentes même après la cuisson.
Cependant, la pratique de « vider » l'eau du riz pendant le processus de cuisson n'est pas recommandée car les nutriments solubles dans l'eau sont également éliminés. « Le riz blanc et les pommes de terre sont des féculents populaires avec la même valeur nutritionnelle et le même nombre de calories par portion », explique Peggy Tan, diététicienne à Centre de santé communautaire de Tiong Bahru.
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Le riz brun est meilleur
Alors, lequel est le plus sain à manger pour les diabétiques, du riz ou des pommes de terre ? bienSi vous souffrez de diabète, vous n'avez pas à vous inquiéter car vous pouvez toujours manger ces deux types de glucides. Pourvu, mangez par petites portions et pas tout à la fois en un seul repas. Une pomme de terre de taille moyenne est une portion idéale pour ceux d'entre vous qui souffrent de diabète.
« Le riz peut être un défi car il a peu d'effet sur la quantité de glucides consommés. Vous devez manger du riz en petites portions, plus petites que Souris ordinateur. Si vous ne pouvez pas faire cela, c'est une bonne idée d'envisager un autre glucide », explique Dee Sandquist, nutritionniste et diététicienne à Académie de Nutrition et Diététique.
Si vous choisissez de manger du riz, assurez-vous de manger du riz brun. « Le riz brun contient plus de protéines et de fibres. De plus, le riz brun prend plus de temps à digérer. Ce qui signifie que cela a moins d'impact sur votre glycémie », explique Lona Sandon, nutritionniste.
Si vous préférez manger des pommes de terre, il est important de ne pas peler la peau et de la laisser refroidir avant de manger. En effet, lorsqu'elles sont froides, les pommes de terre développeront de l'amidon résistant, un type de fibre qui ne peut pas être digéré et qui ralentira la digestion et augmentera la glycémie.
« N'oubliez pas d'inclure des protéines maigres et des graisses saines avec du riz brun ou des pommes de terre. Il peut aider à ralentir la digestion des glucides et à diminuer l'augmentation de la glycémie. Remplissez une partie de l'assiette avec des légumes non féculents », a expliqué Lona.
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Référence:
MedicalNewsAujourd'hui. Les personnes diabétiques peuvent-elles manger des pommes de terre ?
Sharecare. Par quoi remplacer le riz et les pommes de terre dans un régime diabétique ?
Quora. La pomme de terre est-elle meilleure que le riz pour le diabète ?
