Le miel est utilisé depuis longtemps pour l'alimentation et la médecine. Selon les recherches, le miel est utilisé depuis 8000 ans. Au départ, les gens utilisaient du miel brut. Mais aujourd'hui, la plupart du miel vendu sur le marché et dans les supermarchés est du miel transformé.
Ce miel transformé passe par un processus de traitement tel que la pasteurisation, qui implique un processus de chauffage élevé. Beaucoup de ces types de miel transformés ont également été mélangés avec du sucre. Alors, quelle est la différence entre le vrai miel et le miel transformé ? Voici l'explication !
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Miel brut et transformé
Le miel véritable ou brut provient directement du nid d'abeilles. Les apiculteurs filtrent généralement le miel pour éliminer le pollen, la cire d'abeille et les abeilles mortes. Ils ne pasteurisent pas le miel. Le miel brut a généralement un aspect trouble car il contient les éléments mentionnés ci-dessus. Cependant, le vrai miel est toujours sans danger pour la consommation.
Le miel ordinaire, ou également connu sous le nom de miel transformé, a l'air propre et doux. Ce miel est traité selon un procédé de pasteurisation. Le processus de pasteurisation est ce qui rend le miel plus propre. La pasteurisation augmente également la durée de conservation du miel et tue les cellules fongiques qui peuvent affecter le goût du miel. Cependant, certains pensent que la pasteurisation réduit la quantité d'antioxydants et de nutriments dans le miel.
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Quelle est la différence entre le vrai miel et le miel transformé ?
Le vrai miel est généralement plus trouble que le miel ordinaire. Ce miel a également tendance à avoir plus de variations de couleur et de texture que le miel ordinaire. La couleur du vrai miel peut changer en fonction des fleurs pollinisées par les abeilles.
Bien qu'il n'y ait pas d'études majeures confirmant que le vrai miel est plus nutritif que le miel ordinaire, plusieurs petites études ont montré que le vrai miel a plus de bienfaits pour la santé.
Bienfaits du miel pour la santé
Plusieurs études ont montré que le vrai miel contient une variété d'ingrédients nutritionnels. Le vrai miel contient des ingrédients spécifiques qui sont bénéfiques pour la santé. La pasteurisation et d'autres procédés de transformation peuvent augmenter ou diminuer la quantité de ces ingrédients. Les matériaux en question comprennent :
- Le pollen d'abeille, qui contient des ingrédients antioxydants et anti-inflammatoires.
- Propolis, le composé collant qui maintient le nid d'abeille intact.
- Quelques vitamines et minéraux
- Enzyme
- Acide aminé
- Antioxydant
Les études contrôlées comparant le miel transformé et le vrai miel font défaut. Cependant, certaines sources rapportent que le miel pasteurisé contient moins de bienfaits pour la santé que le miel naturel. Étant donné que la pasteurisation implique une exposition à des températures élevées, elle peut détruire ou endommager les ingrédients naturels du miel.
Cela signifie que le vrai miel est susceptible d'être plus bénéfique pour la santé, en particulier dans le processus de cicatrisation des plaies et de lutte contre les infections, par rapport au miel transformé. De plus, le miel transformé est également généralement mélangé avec du sucre ou d'autres additifs.
Tout le vrai miel est-il biologique ?
Tous les vrais miels ne sont pas biologiques. Le miel biologique peut encore passer par la transformation et la pasteurisation. S'il y a du miel qui a un label biologique, il est probable que la plantation qui produit le miel suive les directives biologiques qui ont été officiellement établies. Donc, si vous recherchez du miel vraiment brut, assurez-vous que l'étiquette indique « cru ou » cru’.
Les risques de manger du miel
La consommation de miel brut ou de miel ordinaire est généralement relativement sûre. Cependant, il est conseillé de ne pas en faire trop avec du miel qui contient du sucre ajouté. Le vrai miel et le miel transformé peuvent contenir des bactéries appelées Clostridium botulinum. Ces bactéries peuvent provoquer le botulisme, qui est une condition d'intoxication alimentaire.
Le miel est sans danger pour la plupart des personnes de plus de 12 mois. Les bébés de moins d'un an ne doivent pas consommer de miel, qu'il s'agisse de miel brut ou de miel transformé. Parce que le tube digestif du bébé n'est pas assez parfait pour pouvoir combattre les bactéries. (EUH)
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Référence
MedicalNewsAujourd'hui. En quoi le miel brut et le miel ordinaire sont-ils différents ?. avril 2019.
Charte. Miel de manuka thérapeutique : Ce n'est plus si alternatif. avril 2016.
