la différence entre les pommes de terre et le riz pour l'alimentation - guesehat.com

Pour les Indonésiens, le riz est un aliment de base qui doit être consommé pour remplir l'estomac tous les jours. Si vous n'avez pas mangé de riz, vous avez l'impression de ne pas avoir mangé et votre estomac n'est pas plein. En fait, il existe de nombreuses autres alternatives alimentaires riches en glucides, dont la pomme de terre. Bien que le riz et les pommes de terre aient presque le même contenu nutritionnel, il n'est pas rare que certaines personnes supposent que les pommes de terre sont meilleures et plus saines que le riz. Est-ce correct? Allez, vérifions la comparaison nutritionnelle des deux aliments !

Matières grasses et protéines

Les pommes de terre et le riz contiennent très peu de matières grasses, soit moins de 1 gramme par portion. Par conséquent, ces deux aliments sont en fait bons pour ceux d'entre vous qui limitent leur consommation de graisses. Une tasse de riz blanc contient environ 242 calories, le riz brun 216 calories et des pommes de terre au four (pommes de terre cuites) contient 230 calories. Cependant, le riz est supérieur en termes de teneur en protéines, qui est d'environ 4,5 à 5 grammes par tasse, par rapport aux pommes de terre qui ne contiennent que 3 grammes de protéines.

Fibre

Les peaux de pommes de terre jouent un rôle dans le maintien de la nutrition et l'augmentation de la quantité de fibres, selon la Commission de la pomme de terre de l'État de Washington. Les pommes de terre sans peau contiennent 2,3 grammes de fibres et augmenteront à 3 grammes lorsqu'elles sont consommées avec la peau. Alors que le riz blanc ne contient que 0,6 gramme et le riz brun 3,5 grammes de fibres par tasse.

Vitamine

Les pommes de terre ont une plus grande quantité de vitamine B6, ce qui représente jusqu'à la moitié des besoins quotidiens en B6. En revanche, le riz ne couvre qu'un tiers de vos besoins en vitamine B6. Les pommes de terre fournissent également 45% des besoins quotidiens en vitamine C et une petite quantité de thiamine, de riboflavine et de folate. Le riz est supérieur car il contient 10 % de niacine, un peu de riboflavine et de thiamine et 180 microgrammes de folate.

Minéral

Parce qu'elle pousse dans le sol, la pomme de terre a une teneur en minéraux supérieure au riz. Les pommes de terre contiennent 5 fois plus de calcium, 2 fois plus de phosphore et 14 fois plus de potassium que le riz blanc. Pour le fer, la teneur du riz est encore plus élevée, jusqu'à 3 fois supérieure à celle des pommes de terre au four. Les deux contiennent presque le même zinc et magnésium par portion.

Index glycémique

L'indice glycémique est une mesure permettant de déterminer si un aliment a le potentiel d'augmenter la teneur en sucre dans le sang pendant la croissance. Plus l'index glycémique est bas, meilleure est la nourriture pour le corps. Le contenu de l'indice glycémique des pommes de terre et du riz varie en fonction de la quantité et du type de riz ou de pommes de terre que vous mangez. Mais selon le Harvard University Medical Center, une pomme de terre blanche de taille moyenne a un indice glycémique de 50, suivi du riz brun et du riz blanc avec respectivement 55 et 64 points d'indice glycémique. Les pommes de terre Russet ont un indice glycémique plus élevé, atteignant 85.

Glucides

Les pommes de terre et le riz sont tous deux connus pour avoir une teneur élevée en glucides. Cependant, les pommes de terre sont souvent considérées comme plus saines car elles contiennent moins de glucides. Cette hypothèse s'est avérée vraie, vous savez. En fait, 100 grammes de pommes de terre rousses sans peau contiennent 21,4 grammes de glucides et les pommes de terre avec peau rouge ne contiennent que 19,6 grammes de glucides. Cette quantité est inférieure à celle des glucides du riz blanc (pour 100 grammes), qui atteint 28,6 grammes, et du riz brun jusqu'à 23,5 grammes.

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