Actuellement, le riz est un aliment de base pour la plupart de la population de l'Indonésie et de plusieurs pays du monde. Habituellement, le riz sera cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit avant d'être consommé. Cependant, nombreux sont ceux qui se demandent ce qui pourrait arriver si nous ne cuisons pas le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit avant consommation.
Eh bien, il s'avère que manger du riz qui n'est pas complètement cuit peut causer divers problèmes de santé. Quels sont les problèmes qui peuvent être causés par la consommation de riz non cuit ? Lisez la suite pour trouver la réponse.
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Les dangers de manger du riz non cuit
Voici les dangers de manger du riz non cuit.
1. Intoxication alimentaire
Bacillus cereus est un type de bactérie qui a le potentiel de déclencher un empoisonnement. Bactéries Bacillus cereus On le trouve dans une variété d'aliments, dont le riz cru.
Bactéries Bacillus cereus ont différentes souches qui ont un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé ainsi que des effets secondaires négatifs. Partie souche Ces bactéries agissent comme des probiotiques et réduisent le nombre de bactéries potentiellement nocives, telles que salmonelles. Alors que d'autres souches sont potentiellement dangereuses pour l'homme et provoquent des nausées et des vomissements.
selon Food Standards Australie et Nouvelle-Zélande, quand le riz est insuffisamment cuit, Bacillus cereus peut produire un poison appelé céréulide, ce qui peut provoquer des vomissements et des nausées dans les 24 heures. Après quelques heures de consommation de riz insuffisamment cuit, les individus peuvent ressentir des crampes d'estomac et la diarrhée se produit.
2. Contamination par les lectines et problèmes digestifs
Les lectines sont des protéines qui fonctionnent comme des insecticides naturels avec une forte affinité pour les glucides. Les lectines se trouvent couramment dans le riz cru et les haricots. Cette protéine est l'une des principales causes d'intoxication alimentaire et peut provoquer des nausées, des diarrhées et des vomissements si elle est consommée en grande quantité.
Ce problème peut survenir car les lectines empêchent la réparation des cellules du tube digestif qui sont endommagées lors de la consommation. Ces dommages au tube digestif sont associés à la santé et à la régularité digestives et, lorsqu'ils sont obstrués, peuvent provoquer des symptômes d'intoxication alimentaire. Au fil du temps, ces lectines ont été liées au développement de la maladie cœliaque, du diabète et du cancer colorectal.
La cuisson du riz ne détruira pas réellement toutes les lectines présentes dans le riz. En conséquence, des gaz et des ballonnements peuvent également survenir en raison de la consommation de riz.
3. Ballonnements d'estomac et gaz
La couche externe de cellulose du riz, similaire à celle que l'on trouve dans les feuilles de la plupart des plantes vertes, aide à protéger le grain des dommages. Malheureusement, cette couche protectrice est associée à une mauvaise digestion, car le système digestif humain ne peut pas traiter la plupart des aliments riches en cellulose, selon Examen des nutriments.
Bien que les aliments riches en cellulose servent de fibres alimentaires et favorisent la santé digestive, l'incapacité du corps à digérer la couche de cellulose du riz peut réduire son contenu nutritionnel. Cependant, lorsqu'elle est cuite à des températures supérieures à la température de l'eau bouillante, cette couche de cellulose se décompose. Cela conduit à une meilleure digestion du riz, ainsi qu'à une absorption accrue des protéines et d'autres nutriments.
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4. Autres problèmes de santé
Dans certains cas, l'envie de manger du riz cru peut être le signe d'un trouble de l'alimentation appelé pica. Le pica est un trouble sous la forme d'un appétit pour des aliments ou des substances non nutritives.
Le pica est un cas rare et est plus susceptible de survenir chez les enfants et les femmes enceintes. Le trouble est temporaire dans la plupart des cas, mais peut parfois nécessiter un soutien psychologique.
La consommation de riz cru en grande quantité car le pica peut causer un certain nombre de problèmes de santé, tels que la fatigue, les maux d'estomac, la perte de cheveux, la carie dentaire et l'anémie ferriprive.
Wow, il s'avère que les conséquences sont très dangereuses en mangeant du riz non cuit. Pour cela, assurez-vous de toujours cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit avant de le manger.
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La source:
livestrong.com. Quels sont les effets de manger du riz cru.
Healthline.com. Risque riz cru
Nutrientsreview.com. Fibre de cellulose insoluble.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
