Qui n'aime pas le pain, muffins, biscuits, pâtisseries et gâteau? Tous sont des aliments délicieux qui sont malheureusement « interdits » aux personnes atteintes de diabète. Car, tout est fabriqué à partir de farine de blé qui contient beaucoup de glucides. Comme nous le savons déjà, ce type d'aliment a le potentiel le plus élevé pour augmenter la glycémie.
Une tranche de pain à base de farine de blé peut avoir un indice glycémique de 74-76. Cependant, cela ne signifie pas que les diabétiques ne peuvent pas manger du pain pour toujours. Il existe des alternatives à la farine de blé qui sont plus faibles en glucides. Ce substitut de farine peut également être transformé en divers aliments tels que des gâteaux et du pain sans provoquer un pic de glycémie.
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Une farine de remplacement de blé plus favorable au diabète
Heureusement, la technologie alimentaire d'aujourd'hui est très développée et de nombreux nouveaux types d'aliments ont été créés, y compris les farines. Voici quelques choix de farine qui conviennent aux diabétiques.
1. Farine d'amande
La farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes finement moulues et constitue une alternative plus saine à la farine sans gluten que le blé. En plus d'être pauvre en glucides, la farine d'amande est riche en protéines, en fibres et en graisses saines pour le cœur. Bien sûr, l'index glycémique est bas, il est donc sans danger pour les diabétiques.
La farine d'amande a une saveur douce de noisette et peut être utilisée dans de nombreuses recettes, y compris les muffins, les pâtisseries, les pains et les biscuits, et d'autres aliments qui utilisent généralement de la farine de blé.
Cependant, gardez à l'esprit que cette farine donnera des aliments à la texture plus dense, car ils sont sans gluten. Pour ramollir davantage la pâte, vous pouvez ajouter un peu de farine.
2. Farine de noix de coco
La farine de noix de coco est un type de farine à base de chair de noix de coco séchée et moulue. Par rapport à la farine de blé, la farine de noix de coco est plus faible en glucides et plus riche en fibres, ce qui peut ralentir l'absorption du sucre dans le sang. Ainsi, il est très sûr pour la gestion de la glycémie des personnes atteintes de diabète.
La farine de noix de coco a un goût légèrement sucré et peut être utilisée dans une variété de recettes, y compris les gâteaux, pâtisseries, muffins, brownies, et du pain.
Remarque : si vous préparez une recette à partir de farine de noix de coco, elle absorbe plus de liquide et peut donner aux aliments une texture sèche et granuleuse. Vous pouvez ajouter 1/4 tasse de farine de noix de coco pour chaque tasse de farine et devrez peut-être ajouter plus d'eau à la recette.
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3. Farine de soja
La farine de soja est certainement moins courante que la farine d'amande, même si elle a un très faible indice clickémique de seulement 5. Avec un très faible indice glycémique de 5, la farine de soja aura peu d'effet sur l'augmentation de la glycémie. La farine de soja est naturellement sans gluten et peut être un moyen rapide d'incorporer plus de protéines dans une recette. Essayez d'utiliser de la farine de soja dans les crêpes, les biscuits et les muffins !
4. Avoine (farine de blé entier)
Farine L'avoine est une farine de blé entier populaire, fabriquée en broyant du blé jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance poudreuse. Cette farine de blé entier est non seulement une bonne source de fibres et de protéines, mais contient également du bêta-glucane, un certain type de fibre qui abaisse la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.
Farine L'avoine Il a un léger goût de noisette et peut aider à adoucir les produits de boulangerie tout en leur donnant une texture unique et moelleuse.
Même si vous devrez peut-être faire quelques ajustements, la farine L'avoine peut être utilisé dans la plupart des recettes qui utilisent de la farine de blé, y compris les pâtisseries, les pains, muffins, et crêpes.
5. Farine de haricots
Il semble que toutes sortes de haricots peuvent être transformés en farine. Certains chercheurs ont fait des brownies à partir d'un mélange de farine de haricots rouges, verts et moulus. Toute la farine de ces haricots contient des fibres qui peuvent ralentir le taux de nourriture dans le tube digestif et inhiber le mouvement des enzymes, et le processus digestif devient lent, de sorte que la réponse glycémique est également faible.
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Référence:
Healthline.com. Farine pour le diabète.
Type2diabetes.com. Meilleur type de farine
Nutritionajournal.com. Modification des recettes de brownis pour les collations pour les personnes atteintes de diabète sucré
