En tant qu'Indonésiens, nous ne sommes bien sûr pas étrangers au manioc. Presque tous les Indonésiens aiment manger du manioc, à la fois du manioc frit et du manioc bouilli. Le manioc peut-il remplacer le riz pour les diabétiques ?
Selon certains experts, s'il n'est pas traité correctement, le manioc contient des composés toxiques qui peuvent augmenter le risque de diabète. Cependant, le manioc peut être un choix plus sain que les autres amidons en raison de son faible indice glycémique.
Alors, si le manioc peut remplacer le riz pour les diabétiques, la réponse est ci-dessous, oui !
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Recherche sur le manioc et le diabète
Le manioc a le même contenu nutritionnel que les autres tubercules racines, comme les pommes de terre et les patates douces. 1 once(28,3 grammes)Le manioc contient 11 grammes de glucides, mais la teneur en matières grasses et en protéines est inférieure à 1 gramme. Ainsi, le manioc n'est pas une riche source de vitamines et de minéraux.
Dans l'un des articles sur revue Acta Horticulturee en 1994, des experts ont déclaré que le manioc est suspecté de provoquer le diabète. Cependant, plusieurs études ont montré une diminution des cas de diabète chez les Africains qui consomment régulièrement du manioc.
Dans une étude publiée dans Principes fondamentaux et pharmacologie clinique en décembre 2006, il a été constaté que sur les 1381 personnes impliquées dans l'étude, aucune n'avait de diabète, même si 84 % de leur apport calorique provenait du manioc.
La deuxième étude, publiée en octobre 1992 dans la revue Traitements diabétiques ont également montré que les Tanzaniens qui consommaient régulièrement du manioc avaient un risque plus faible de développer un diabète que ceux qui en consommaient rarement.
Niveaux de cyanure dans le manioc
Certains maniocs peuvent être dangereux s'ils sont consommés sans être préalablement traités correctement, notamment en éliminant un composé toxique appelé cyanure d'hydrogène.
Certains experts affirment que le cyanure contenu dans le manioc peut provoquer le diabète ou aggraver l'état de santé des diabétiques. Cependant, les niveaux de cyanure varient en quantité dans différents types de manioc.
Le manioc qui est généralement consommé quotidiennement contient généralement de très petites quantités de cyanure. Les niveaux diminueront également s'ils sont traités correctement. De plus, le risque d'exposition au cyanure peut également être réduit en consommant du manioc doux.
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Indice glycémique du manioc
Les amis du diabète doivent connaître l'index glycémique. L'index glycémique est un système de notation pour la rapidité avec laquelle un aliment affecte les niveaux de sucre dans le sang. Pour répondre à la question de savoir si les diabétiques peuvent manger du manioc, nous devons connaître la valeur de l'indice glycémique de cette racine de tubercule.
Le manioc a un indice glycémique de 46, ce qui signifie qu'il est bas. Cela signifie que le manioc, y compris les aliments qui ne font pas augmenter rapidement la glycémie.
Ainsi, le manioc peut être un choix alimentaire plus sûr que les autres aliments pour les diabétiques. Par exemple, le manioc est un choix alimentaire plus sûr que les pommes de terre, qui ont un indice glycémique d'environ 56-69.
Alors, le manioc peut-il remplacer le riz ?
L'amidon est un glucide complexe. Le manioc est un type de légume féculent. Étant donné que les glucides augmentent le taux de sucre dans le sang, Diabestfriends doit surveiller la consommation de tous les types d'amidon.
Cependant, Diabestfriends n'a pas besoin d'éviter sa consommation. Les diabétiques peuvent manger du manioc pour remplacer le riz, à condition qu'il ne soit pas excessif et qu'il fasse partie d'une alimentation équilibrée.
Assurez-vous que le type de manioc consommé par Diabestfriends a une faible teneur en cyanure. Assurez-vous également que le manioc est traité correctement avant consommation, afin que le niveau de cyanure diminue. Pour plus de détails, Diabestfriends devrait consulter un médecin avant de consommer du manioc. (EUH)
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La source:
Vivez fort. Le manioc est-il une alternative diététique pour les diabétiques ?.
Association américaine du diabète. Le diabète n'est pas causé par la toxicité du manioc.
Diabète Canada. Guide alimentaire de l'indice glycémique.
