Les nouilles instantanées sont un mets délicat qui est populaire et apprécié par les gens du monde entier. Son prix bas et sa facilité de préparation en font un aliment préféré en cas d'urgence. Mais nous savons tous qu'il existe une controverse sur les effets néfastes de la consommation de nouilles instantanées sur la santé. Vraiment? Apprenez à connaître les faits nutritionnels des nouilles instantanées suivantes!
Les nouilles instantanées sont un type de nouilles qui ont été cuites et séchées, puis vendues dans des emballages en plastique ou des bols/tasses. Les principaux ingrédients des nouilles instantanées sont la farine, le sel et l'huile de palme. L'assaisonnement est composé de sel, d'épices diverses selon le goût des nouilles et de glutamate monosodique (MSG).
Les consommateurs le préparent simplement avec de l'eau chaude et les nouilles sont prêtes à manger. C'est aussi facile et délicieux que les nouilles instantanées, il est donc difficile de résister. Bien qu'il existe de nombreuses variations entre les différentes marques et saveurs de nouilles instantanées, la plupart d'entre elles ont le même contenu nutritionnel. La plupart des types de nouilles instantanées ont tendance à être faibles en calories, contiennent des niveaux plus élevés de fibres et de protéines, de lipides, de glucides, de sodium ou de sel et d'autres micronutriments.
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Contenu nutritionnel des nouilles instantanées
Une portion de nouilles instantanées au bœuf contient les nutriments suivants :
Calories : 188
Glucides : 27 grammes
Matières grasses totales : 7 grammes
Gras saturés : 3 grammes
Protéines : 4 grammes
Fibre : 0,9 grammes
Sodium : 861 mg
Thiamine : 43% du RDI
Folate : 12% du RDI
Manganèse : 11% du RDI
Fer : 10 % du RDI
Niacine : 9% du RDI
Riboflavine : 7% du RDI
Gardez à l'esprit qu'un paquet de nouilles contient deux portions, donc si vous mangez le tout, la quantité ci-dessus sera doublée. À 188 calories par portion, les nouilles instantanées contiennent moins de calories que la plupart des types de pâtes. Une portion de lasagne emballée, par exemple, contient 377 calories, tandis qu'une portion de spaghetti en conserve. Les boulettes de viande contiennent 257 calories.
Étant donné que les nouilles instantanées sont moins caloriques, les manger ne fait pas grossir. Bien sûr, cela dépend du nombre de portions que vous mangez. Il est également important de noter que les nouilles instantanées sont faibles en fibres et en protéines, elles ne devraient donc pas être une option pour perdre du poids.
Il a été démontré que les protéines et les fibres augmentent la satiété et réduisent la faim, ce qui en fait des nutriments utiles dans la gestion du poids. Avec seulement 4 grammes de protéines et 1 gramme de fibres par portion, les nouilles instantanées sont susceptibles d'être moins copieuses.
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Valeur nutritive des nouilles instantanées
Voici des faits sur la nutrition des nouilles instantanées que vous devez savoir
1. Les nouilles instantanées contiennent des micronutriments essentiels
Bien que pauvres en fibres et en protéines, les nouilles instantanées contiennent plusieurs micronutriments, notamment du fer, du manganèse, du folate et des vitamines B. Certaines nouilles instantanées sont également enrichies de nutriments supplémentaires.
En Indonésie, la plupart des nouilles instantanées sont enrichies de vitamines et de minéraux, dont du fer. Des recherches ont montré que la consommation de lait et de nouilles enrichis en fer peut réduire le risque d'anémie, une maladie causée par une carence en fer.
De plus, certaines nouilles instantanées sont fabriquées à partir de farine de blé enrichie, pour augmenter l'apport en micronutriments sans modifier le goût ou la texture du produit final. La recherche a également montré que la consommation de nouilles instantanées est associée à un apport accru de certains micronutriments.
Une étude menée en 2011 a comparé l'apport nutritionnel de 6 440 consommateurs de nouilles instantanées et de consommateurs de nouilles non instantanées. Ceux qui ont consommé des nouilles instantanées avaient un apport 31% plus élevé de thiamine et 16% plus élevé de riboflavine que ceux qui ne mangeaient pas de nouilles instantanées.
2. Les nouilles instantanées contiennent du MSG
La plupart des nouilles instantanées contiennent du glutamate monosodique (MSG), un additif alimentaire qui rehausse la saveur des aliments transformés. Même si la FDA reconnaît le MSG comme étant sans danger pour la consommation, ses effets potentiels sur la santé sont toujours des avantages et des inconvénients. En Amérique, les produits contenant du MSG ajouté doivent l'inclure sur l'étiquette.
Plusieurs études ont établi un lien entre une consommation très élevée de MSG et une prise de poids et même une augmentation de la pression artérielle, des maux de tête et des nausées. Cependant, d'autres études n'ont trouvé aucun lien entre le poids corporel et le MSG lorsque les gens le consomment avec modération.
Certaines études indiquent également que le MSG peut avoir un impact négatif sur la santé du cerveau. Cependant, d'autres études ont montré que le MSG dans les aliments a peu d'effet sur la santé du cerveau, et même de grandes quantités de MSG ne peuvent pas traverser la barrière hémato-encéphalique.
Bien que le MSG soit probablement sans danger avec modération, certaines personnes peuvent être sensibles au MSG et devraient limiter leur consommation. Les personnes atteintes peuvent ressentir des symptômes tels que des maux de tête, des tensions musculaires, des engourdissements et des picotements.
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3. Les nouilles instantanées ont une teneur élevée en sel
Une portion de nouilles instantanées contient 861 mg de sodium. Si vous mangez avec les épices, la teneur en sel sera doublée pour atteindre 1 722 mg de sodium. Il existe des preuves suggérant qu'un apport élevé en sodium peut avoir un effet négatif sur certaines personnes, comme une augmentation de la pression artérielle ou des antécédents familiaux d'hypertension.
Une étude a examiné les effets de la réduction de la consommation de sel chez plus de 3 153 participants. Chez les participants souffrant d'hypertension artérielle, chaque réduction de 1 000 mg de l'apport en sodium a entraîné une diminution de 0,94 mmHg de la pression artérielle systolique.
Une autre étude a suivi des adultes à risque d'hypertension artérielle pendant 10 à 15 ans pour examiner les effets à long terme de la réduction du sel. À la fin de l'étude, il a été constaté que la réduction de l'apport en sodium réduisait le risque d'événements cardiovasculaires jusqu'à 30 %.
Comment choisir les nouilles instantanées les plus saines
Il convient également de noter qu'il existe des options de nouilles instantanées plus saines. Par exemple, des nouilles à base de grains entiers ou à faible teneur en sodium et en gras.
Si ce type de nouilles instantanées n'est pas disponible, vous pouvez le rendre plus sain en ajoutant des légumes verts et en réduisant l'assaisonnement. Par exemple en ajoutant de la moutarde ou du chou frisé. De cette façon, vous pouvez toujours profiter du délice des nouilles instantanées sans vous sentir coupable d'avoir consommé des nouilles malsaines.
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Référence:
Healthline.com. Les nouilles instantanées sont-elles mauvaises pour vous ?
Verywellfit.com. Comment rendre ces nouilles emballées plus saines
