Les amis du diabète doivent connaître le sucre de palme, non ? Actuellement, le sucre de palme est très populaire dans le monde culinaire. Le sucre de palme en particulier est très apprécié en tant que mélange de café glacé contemporain. Mais, les diabétiques peuvent-ils manger du sucre de palme ? Pour répondre à cette question, nous devons connaître la teneur en glucose du sucre de palme et son effet sur l'augmentation de la glycémie.
Le glucose est un sucre simple qui sert de source d'énergie pour les cellules du corps. Le glucose est digéré puis circulé dans les cellules à travers les vaisseaux sanguins, avec l'aide de l'hormone insuline. Cependant, si les niveaux d'insuline sont insuffisants ou si les performances de l'insuline sont médiocres, le sucre continuera de circuler dans les vaisseaux sanguins. Cela provoque des niveaux de sucre dans le sang élevés. L'insuline est produite par les cellules du pancréas.
Des taux de sucre dans le sang élevés et faibles peuvent entraîner des changements de comportement et des problèmes de santé. Certains aliments sont rapidement métabolisés ou convertis en sucre, suivis d'une libération rapide de l'hormone insuline. Il existe également des aliments qui mettent plus de temps à être métabolisés ou convertis en sucre, ils n'ont donc pas beaucoup d'impact sur l'augmentation de la glycémie et des taux d'insuline.
L'effet d'un aliment sur l'augmentation de la glycémie est mesuré à l'aide de l'index glycémique. Ensuite, le sucre de palme inclut-il le type de sucre qui augmente la glycémie, et les diabétiques peuvent-ils manger du sucre de palme ?
Comparé au sucre blanc (sucre), le sucre de palme a un index glycémique inférieur, il est donc considéré comme un bon choix alimentaire pour les diabétiques. Cependant, chaque diabétique a une réponse différente à la nourriture. Donc, avant de manger du sucre de palme, Diabestfriends devrait lire l'explication ci-dessous et consulter d'abord un médecin !
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Indice glycémique du sucre de palme
Pour savoir si les diabétiques peuvent manger du sucre de palme, Diabestfriends doit lire l'explication ci-dessous et consulter un médecin.
Indice glycémique vs charge glycémique
L'index glycémique est une valeur de référence pour mesurer à quelle vitesse un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Plus les niveaux de glucides et de sucre dans un aliment ou une boisson sont élevés, généralement l'indice glycémique est également plus élevé.
Il existe également le terme charge glycémique, qui est une mesure de référence de la qualité et de la quantité de la teneur en glucides d'un aliment. En général, les aliments qui ont un faible indice glycémique ont également une faible valeur de charge glycémique. Pendant ce temps, les aliments avec un index glycémique élevé peuvent avoir une valeur de charge glycémique qui varie de faible à élevée, selon la quantité consommée.
L'indice glycémique est très utile pour les personnes atteintes de diabète, afin qu'elles puissent comparer les effets de divers édulcorants et aliments sur la glycémie.
Valeur de l'indice glycémique
L'indice glycémique a une échelle de 0 à 100. Plus la valeur de l'indice glycémique d'un aliment est petite, plus son effet sur l'augmentation de la glycémie est faible. Une petite valeur de l'indice glycémique indique également que la teneur en glucides de l'aliment met beaucoup de temps à être métabolisée.
Les aliments dont l'indice glycémique est inférieur ou égal à 55 sont considérés comme ayant un faible effet sur l'augmentation du taux de sucre dans le sang et la production d'insuline. Les aliments avec un indice glycémique de 56 à 69 sont considérés comme ayant un effet modéré, tandis que les aliments avec un indice glycémique supérieur à 70 sont considérés comme ayant un effet élevé.
Eh bien, les aliments et les édulcorants qui ont un faible indice glycémique sont recommandés pour les diabétiques et les personnes obèses.
sucre de palme
Le sucre de palme est fabriqué à partir de la sève ou du jus de tige de certaines espèces de palmiers. Le sucre de palme est différent du sucre de coco qui est fabriqué à partir des fleurs du cocotier. Le sucre de palme est particulièrement populaire en Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie.
D'après le livre "Nutrition contemporaine : Approche fonctionnelle", le sucre de palme a un indice glycémique de 35, bien inférieur à l'indice glycémique du sucre blanc. Le sucre de palme contient également de nombreux minéraux importants pour l'organisme. Cependant, il existe également plusieurs sources qui donnent au sucre de palme un indice glycémique valeur jusqu'à 41.
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Alors, les diabétiques peuvent-ils manger du sucre de palme ?
Comparé à la plupart des autres types d'édulcorants, le sucre de palme a un faible effet sur la glycémie, il est donc considéré comme un meilleur choix d'édulcorant pour les diabétiques.
À titre de comparaison, l'indice glycémique du sucre de table est de 68, tandis que l'indice glycémique du miel est de 55. De plus, par rapport au sucre de table et cassonadeDe plus, le sucre de palme contient des niveaux plus élevés de potassium, magnésium, zinc, fer, phosphore, azote et sodium.
Cependant, ce n'est pas parce que l'effet du sucre de palme sur la glycémie est plus faible qu'il n'y a pas de limite à sa consommation, en particulier pour les diabétiques. Une consommation excessive de sucre de palme peut augmenter la glycémie trop élevée.
Alors, les diabétiques peuvent-ils manger du sucre de palme ? Ce n'est pas grave, tant que la quantité est limitée afin qu'elle ne provoque pas de pic de glycémie. Cependant, il est préférable de consulter d'abord votre médecin. (EUH)
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La source:
En directFort. Comment le sucre de palme affecte-t-il la glycémie ?.
Gordon M. Wardlaw. Nutrition contemporaine : Approche fonctionnelle.
