Je suis sûr que ce produit est familier à la bande saine, en particulier à ceux qui aiment faire de l'exercice au centre de remise en forme. Cependant, beaucoup d'entre nous ne savent pas vraiment ce qu'est la poudre de protéine, comment elle est fabriquée et si nous en avons besoin.
La poudre de protéine est une protéine sous forme de poudre fabriquée à partir de sources de protéines animales (telles que le lait et les œufs) ou de sources de protéines végétales (telles que les haricots, le riz, les légumineuses et les noix). chanvre des graines ).
Il peut prendre différentes formes, à savoir : poudre de protéine entière , concentrer, isoler et hydrolyser. Discutons un par un en utilisant l'exemple des protéines de lactosérum, c'est parti !
Types de poudre de protéines basées sur le traitement
Dans sa forme originale, le lactosérum est la partie liquide du lait qui est séparée dans la fabrication du fromage ou du yaourt. À partir de ce liquide, la protéine de lactosérum est séparée et purifiée pour faire de la poudre de protéine de lactosérum.
La protéine de lactosérum sous forme de poudre de protéine est un mélange de protéines, de sucre de lait (lactose), de vitamines, de minéraux et d'un peu de matière grasse du lait. C'est légèrement différent avec le concentré.
Les concentrés de protéines sont fabriqués en extrayant les protéines du lactosérum liquide, en utilisant de la chaleur ou des enzymes pour éliminer l'eau, le lactose et les minéraux. Le concentré de protéines a un pourcentage de protéines plus faible que l'isolat de protéines, car il contient toujours un certain nombre de glucides et de graisses.
Avec une teneur en protéines de plus de 90 %, l'isolat de protéines est la forme la plus pure de poudre de protéines. Pour fabriquer un isolat de protéines, d'autres composants, tels que les glucides, les graisses et les minéraux, sont éliminés au cours du processus de fabrication.
Si l'ingrédient utilisé est le lactosérum, le lactose est également éliminé au cours du processus de fabrication, ce qui signifie que les personnes intolérantes au lactose peuvent également en consommer. Si l'isolat de protéines est fabriqué à partir d'une source de protéines végétales, les fibres sont également supprimées, à moins qu'elles ne soient ajoutées au produit final.
Les trois types de poudre de protéines sont toujours sous forme d'acides aminés à longue chaîne. Ainsi, une fois digérés, notre système digestif doit se décomposer en formes plus petites afin qu'elles puissent être absorbées par le corps.
Cela contraste avec les hydrolysats de protéines, où les chaînes d'acides aminés ont été décomposées en plus petites tailles pendant le traitement en utilisant de la chaleur, des acides ou des enzymes pour maximiser l'absorption dans le corps.
Poudre de protéine basée sur le type de protéine
En plus des différentes méthodes de traitement, la poudre de protéine peut également différer selon le type de protéine, notamment la protéine de lactosérum, la caséine, le collagène, la protéine de blanc d'œuf et la protéine végétale.
1. Lactosérum
Les protéines contenues dans le lait peuvent être divisées en 2 parties principales, à savoir les protéines de lactosérum et la caséine. Dans le processus de fabrication du fromage et du yaourt, ces deux protéines sont séparées en 2 parties.
Le lactosérum est dissous dans la partie liquide, tandis que la partie coagulée semi-solide contient de la caséine. Contrairement à la caséine, la protéine de lactosérum est digérée plus rapidement et est associée à une plus grande satiété. Ainsi, lorsqu'il est associé à une faible teneur en matières grasses et en sucre, il peut réduire l'apport calorique et est bénéfique pour la perte de poids.
2. Caséine
La caséine est le plus gros composant protéique du lait et de ses dérivés. La caséine est digérée plus lentement que le lactosérum et est une bonne source de protéines et de calcium.
3. Collagène
Naturellement, le collagène se trouve dans notre corps en tant que partie du tissu conjonctif. Le collagène joue un rôle dans la fabrication des muscles attachés aux os, la formation des articulations et est un composant structurel de la peau.
Lorsqu'il est pris sous forme de supplément, le collagène est digéré en acides aminés plus petits et utilisé selon les besoins de l'organisme. C'est-à-dire que la plupart des acides aminés du collagène sont utilisés pour la réparation des tissus, tandis qu'une petite partie est utilisée pour l'élasticité de la peau.
4. Blanc d'oeuf
Peut-être que le Healthy Gang sait que les athlètes mangent des blancs d'œufs crus comme apport supplémentaire en protéines. Cependant, cette méthode a commencé à être abandonnée. Aujourd'hui, nous utilisons les œufs comme une bonne source de protéines, mais évitons le risque d'infection par la salmonelle.
La poudre de protéines à base de blancs d'œufs est actuellement disponible comme source de protéines complète et facilement digestible. Comme son nom l'indique, ce supplément hypocalorique est fabriqué à partir de blancs d'œufs séchés. Au cours du processus de production, la pasteurisation est utilisée pour réduire les bactéries et inactiver l'avidine, un type de protéine qui provoque des carences nutritionnelles.
5. Source de protéines végétales
Par rapport à d'autres sources de protéines, les protéines végétales sont un nouvel acteur dans la variété des poudres de protéines. Un certain nombre de protéines végétales, telles que le soja, les légumineuses, le chanvre et le riz, ont été utilisées pour élargir le choix de poudres de protéines.
De tous ces choix, le soja est le plus populaire. Comme les protéines animales, le soja contient tous les acides aminés essentiels en quantités adéquates et sont considérés comme des protéines de haute qualité. D'autres sources de protéines végétales sont relativement plus récentes et nécessitent des recherches supplémentaires pour déterminer leur qualité nutritionnelle.
Avons-nous besoin de poudre de protéines?
La poudre de protéines peut être une option pour les personnes qui ont besoin d'augmenter leur apport en protéines, alors qu'il est difficile de manger des aliments solides. Il a également été démontré que la poudre de protéines améliore les performances physiques et diminue le temps de récupération après un exercice intense chez les athlètes. Cependant, la plupart d'entre nous ne sont pas des culturistes ou des athlètes, donc consommer une boisson protéinée avant ou après une séance d'entraînement peut ne pas avoir beaucoup d'impact.
Il est préférable de consulter un nutritionniste avant d'essayer de prendre des suppléments de protéines. N'oubliez pas qu'il y a beaucoup de choix aliments entiers qui contient des quantités adéquates et saines de protéines.
Les aliments tels que les noix, les œufs, le lait, le poisson et la viande sont très bons pour répondre à nos besoins en protéines dans une alimentation saine et équilibrée.
