Hey, lequel d'entre vous est un amoureux drakor aka drames coréens ? bien, si vous êtes un amoureux drakorVous savez certainement ce qu'est le kimci, un aliment qui est souvent montré dans les drames coréens. Ou peut-être avez-vous goûté au kimci et cette nourriture est-elle devenue un plat préféré de la famille à la maison ?
Le kimci est une spécialité coréenne sous forme de cornichons épicés à base de légumes tels que le chou et le radis qui sont salés et assaisonnés d'ail, de piments rouges, de gingembre, de pâte de poisson, puis fermentés.
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Avantages de Kimci pour la santé
Saviez-vous que ce plat traditionnel coréen a de nombreux bienfaits pour la santé. Une portion de kimchi (environ 150 grammes) contient 23 calories, 2 grammes de protéines, 1% de matières grasses, 4 grammes de glucides, 2 grammes de sucre, 2 grammes de fibres et 747 mg de sodium.
Le kimchi est également une source de fer, où vous obtiendrez environ 21% des besoins quotidiens en fer pour une portion. Bien que le kimchi soit riche en sodium, les légumes qu'il contient vous fourniront une bonne dose de potassium, environ 5 % de votre objectif quotidien, ce qui peut aider à compenser les effets négatifs potentiels du sodium.
Voici les avantages pour la santé qui peuvent être obtenus en consommant du kimci :
1. Kimci peut réduire le cholestérol
Dans diverses études scientifiques, le kimci aurait des propriétés anticancéreuses et antioxydantes en raison de sa teneur élevée en antioxydants. phytochimiques. Dans une étude sur des adultes en Corée, ceux qui ont mangé moins de 1,5 tasse de kimchi par jour pendant 7 jours, leur taux de cholestérol a considérablement augmenté. Cependant, le groupe qui a mangé beaucoup moins de kimchi, environ 2 morceaux par repas, a connu une diminution du cholestérol.
"Les scientifiques ne savent pas quel ingrédient du kimchi est responsable de la réduction du cholestérol", explique Alissa Rumsey, thérapeute en nutrition. Certains des ingrédients couramment utilisés dans le kimchi ont des effets bénéfiques sur la santé.
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2. Kimci contient des probiotiques
Les aliments fermentés créent un environnement qui permet aux bonnes bactéries de se développer et de se multiplier. Cela inclut les probiotiques, des micro-organismes vivants qui offrent des avantages pour la santé lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Comme les légumes et autres aliments fermentés, le kimchi est riche en probiotiques bénéfiques.
"Les probiotiques sont des bactéries saines qui ont été associées à de nombreux bienfaits pour la santé, qui commencent tous dans le tube digestif", explique Samantha Cassetty, nutritionniste à New York. Alissa a également ajouté que manger du kimchi peut aider à améliorer l'équilibre des bonnes et des mauvaises bactéries dans vos intestins, ce qui en fin de compte procure des bienfaits pour la santé des intestins.
Le processus de fermentation du kimchi rend cet aliment très unique. Après tout, les aliments fermentés ont non seulement une longue durée de conservation, mais ont également un goût et un arôme piquants. La fermentation se produit lorsque l'amidon ou le sucre est converti en alcool ou en acide par des organismes tels que la levure, les champignons ou les bactéries. Fermentation sur Kimchi à l'aide de bactéries Lactobacilles pour décomposer le sucre en acide lactique, ce qui donne au kimchi son goût acide caractéristique.
En général, le plus gros problème avec le kimchi est l'intoxication alimentaire. Il y a quelque temps, ce plat avait été associé à la peste E. coli et norovirus. Bien que les aliments fermentés ne soient généralement pas porteurs d'agents pathogènes d'origine alimentaire, les propriétés chimiques et l'adaptabilité des agents pathogènes expliquent que le kimchi est toujours sensible aux maladies d'origine alimentaire. Par conséquent, si vous avez un système immunitaire affaibli, vous devez faire attention si vous voulez manger cette nourriture coréenne traditionnelle.
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Référence:
Bien manger. Les bienfaits du kimchi sur la santé
Santé des femmes. 7 bienfaits du kimchi pour la santé, selon les nutritionnistes
Ligne de santé. 9 avantages surprenants du kimchi
