La gélatine est un produit à base de collagène. La majeure partie de la gélatine est constituée de protéines et son profil unique d'acides aminés offre de nombreux avantages pour la santé, à la fois chez les enfants, les adultes et les femmes enceintes et allaitantes.
Le collagène est la protéine la plus abondante trouvée chez les humains et les animaux. Le collagène sert à renforcer et à structurer les tissus, par exemple en augmentant la flexibilité de la peau et la résistance des tendons. Cependant, la consommation de collagène a tendance à être difficile car on le trouve couramment dans les parties désagréables des animaux, telles que les os.
Heureusement, le collagène peut être extrait en faisant bouillir diverses parties qui contiennent du collagène dans de l'eau, par exemple en fabriquant de la gélatine. Le collagène extrait dans la gélatine est insipide, incolore, soluble dans l'eau chaude et a une texture gélatineuse lorsqu'il est refroidi. Ainsi, la gélatine est largement utilisée comme agent gélifiant dans la production d'aliments, tels que la gelée et les bonbons.
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Avantages de la gélatine pour la santé
Parce qu'elle est fabriquée à partir d'extrait de collagène, la gélatine offre bien sûr également divers avantages pour la santé. Quels sont les bénéfices? Discutons-en un par un.
1. Bon pour la santé de la peau
Le collagène est un composé important qui donne à la peau une apparence saine et jeune. Cependant, en vieillissant, la peau perd du collagène, ce qui la rend moins ferme, des rides apparaissent et des ridules se développent.
L'un des moyens naturels d'augmenter le collagène et d'améliorer l'apparence de la peau est de consommer de la gélatine. Une étude dans la revue chimie alimentaire ont découvert que la consommation de collagène peut augmenter l'hydratation du visage et réduire les rides de la peau. De plus, en consommant régulièrement de la gélatine, la peau sera également plus résistante aux dommages.
2. Augmenter la force des os
La gélatine contient de la lysine, qui aide à renforcer les os et maximise l'absorption du calcium, ce qui aide à garder les os solides et prévient la perte osseuse. Par conséquent, certaines personnes consomment de la gélatine pour réduire le risque d'ostéoporose, une maladie qui affaiblit ou fragilise les os.
Une étude publiée dans la revue Troubles musculosquelettiques BMC ont constaté que lorsque des souris déficientes en magnésium consommaient de la gélatine, cela avait un impact positif sur un aspect de la densité osseuse.
3. Améliore la santé intestinale
L'un des acides aminés de la gélatine, à savoir l'acide glutamique, est converti en glutamine dans le corps. Il a été démontré que la glutamine elle-même augmente la résistance de la paroi intestinale et prévient les fuites intestinales, ce qui est une condition lorsque la paroi intestinale devient trop perméable, permettant aux bactéries et autres substances nocives de passer des intestins dans la circulation sanguine. On pense que cela contribue aux affections intestinales courantes, telles que le syndrome du côlon irritable.
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4. Protéger les articulations
La gélatine est bonne pour ceux d'entre vous qui aiment faire de l'exercice pour aider à améliorer la santé des articulations et à réduire l'inflammation. La gélatine peut également aider à améliorer les performances des athlètes en aidant à garder les articulations en bonne santé et sans douleur.
De plus, pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires des articulations ou des os, telles que l'arthrite ou l'ostéoporose, la consommation de gélatine peut vous aider à gérer l'inflammation et la douleur dans vos articulations et à renforcer vos os.
5. Améliorer la qualité du sommeil
La gélatine contient de la glycine qui contribue à améliorer la qualité du sommeil. Une étude dans la revue Sommeil et rythmes biologiques ont constaté que les participants ayant reçu 3 grammes de glycine produisaient des améliorations mesurables de la qualité du sommeil. La gélatine peut également agir comme un somnifère efficace sans effets secondaires gênants, contrairement aux somnifères qui peuvent parfois provoquer des vertiges.
La glycine est également un neurotransmetteur inhibiteur, qui peut réduire l'anxiété et favoriser le calme mental. En effet, la glycine neutralise la norépinéphrine, une hormone du stress qui provoque des sentiments d'anxiété et de panique. Ainsi, la gélatine peut vous aider à dormir paisiblement toute la nuit.
Tels étaient quelques-uns des avantages de la consommation de gélatine pour la santé. Parce que la gélatine est incolore et insipide, elle peut être facilement incorporée dans une variété d'aliments. Vous pouvez faire votre propre gélatine à la maison en suivant une recette simple, ou l'acheter directement au supermarché ou magasin en ligne à ajouter à la nourriture et aux boissons quotidiennes.
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La source:
Healthline.com. A quoi sert la gélatine ? Avantages, utilisations et plus
Chrisresser.com. 5 raisons pour lesquelles même les végétariens ont besoin de gélatine
Medicalnewstoday.com. 10 bienfaits de la gélatine sur la santé
