Quelle est votre partie préférée du poulet? Si le foie et le gésier en font partie, la délicatesse de ces entrailles de poulet est incomparable. Mais, consommer dans des limites raisonnables, oui. Parce que les deux parties de ce poulet contiennent un taux de cholestérol élevé qui peut mettre en danger la santé des femmes enceintes et des fœtus. Vouloir en savoir davantage? Continuez à faire défiler, d'accord ?
Super nutriments dans le foie de poulet et le gésier
Le goût du foie de poulet et du gésier est délicieux. Surtout pour la célébration des fêtes, le plat de pommes de terre frites sauce foie mélangé avec poulet opor et ketupat, est un menu à ne pas manquer. Alors, comment le contenu nutritionnel? Sur le plan nutritionnel, en fait, le foie et le poulet ont beaucoup de bienfaits, vous savez.
Cette partie du poulet est pauvre en sodium et est une source élevée de folate. Comme vous le savez, le folate ou la vitamine B9 est nécessaire à l'organisme pendant la grossesse pour fabriquer de l'ADN et de l'ARN, ainsi que pour métaboliser les acides aminés nécessaires à la division cellulaire. On pense que les faibles niveaux de folate en début de grossesse sont la cause de plus de la moitié des bébés nés avec anomalies du tube neural (NTD), de sorte qu'une quantité suffisante de folate 3-4 mois avant la grossesse est obligatoire.
En plus de la vitamine B9, le foie de poulet et le gésier contiennent d'autres types de vitamines B, à savoir l'acide pantothénique ou vitamine B5, qui joue un rôle dans le processus de formation des cellules sanguines et de conversion de l'apport alimentaire en énergie. De plus, les vitamines B2 (riboflavine) et B12 travaillent ensemble pour le développement des tissus corporels, la production de globules rouges et aident à libérer de l'énergie. Ce n'est pas tout, car le foie de poulet et le gésier sont également une source de protéines animales riches en fer, zinc, phosphore, cuivre, choline, antioxydants, etc.
La meilleure partie du foie de poulet et du gésier est qu'ils sont très faibles en calories, par rapport à d'autres viandes riches en nutriments. Dans une portion de 56 à 60 grammes de foie de poulet, il peut fournir 4 grammes de matières grasses, dont 2 grammes de graisses saturées, 316 mg de cholestérol et seulement 94 calories.
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Mais, les femmes enceintes limitent leur consommation de foie et de gésier, oui !
Tenté par la nutrition complète en foie de volaille et gésier ? Pour les femmes enceintes, attendez une minute. Parce qu'en fait, il y a plusieurs contenus nutritionnels dans cet organe de poulet qui peuvent réellement nuire aux mamans et au fœtus.
Premièrement, la teneur en vitamine A du foie de poulet et du gésier est élevée. Bien que la vitamine A soit un micronutriment qui joue un rôle important dans la fonction oculaire et renforce le système immunitaire, cette vitamine est classée comme dangereuse si elle est consommée en excès par les femmes enceintes.
La raison en est qu'un apport excessif de vitamine A, en particulier au cours du premier trimestre de la grossesse, a un effet tératogène possible, ou provoque des dommages à l'embryon de sorte que la formation d'organes se déroule de manière imparfaite (des malformations congénitales surviennent) impliquant le système nerveux central et cardiovasculaire. systèmes. En outre, provoque un avortement spontané.
Un autre point important à retenir est que le foie et le gésier contiennent des graisses saturées, donc si vous les traitez en les faisant frire avec du beurre ou d'autres types de graisses, cela augmentera la teneur en graisses saturées elle-même.
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Si vous ne le savez pas, les graisses saturées sont incluses dans la catégorie des "mauvaises" graisses car elles peuvent provoquer une accumulation de cholestérol dans les artères (vaisseaux sanguins). Les graisses saturées augmentent également le cholestérol LDL (mauvais cholestérol), ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Pendant la grossesse, un taux de cholestérol élevé peut provoquer une hypertension qui peut menacer la mère et le fœtus. La recherche montre qu'un taux de cholestérol élevé a un impact négatif sur le bébé, à la fois dans l'utérus et plus tard dans la vie. Selon la Fondation des maladies du cœur du Canada, les enfants nés de mères ayant un taux de cholestérol élevé avant de devenir enceintes sont cinq fois plus susceptibles d'avoir un taux de cholestérol élevé que les adultes.
Une autre considération concernant l'hypercholestérolémie pendant la grossesse est que vous ne pouvez pas simplement prendre des médicaments hypocholestérolémiants si vous avez un taux de cholestérol élevé. Car, des études ont montré que les médicaments hypocholestérolémiants sont associés à des anomalies dans le développement physiologique des nourrissons. Bien que les résultats de cette étude soient encore limités, il serait toujours préférable que vous ayez un état métabolique sain et idéal d'avant la grossesse jusqu'au moment de l'accouchement et de l'allaitement.
Donc, pour être du bon côté, limitez la consommation d'aliments riches en graisses saturées, oui. Si vous souhaitez déguster du foie de volaille et des gésiers, limitez-vous à 85 grammes par semaine ou à une paire de foie et de gésiers.
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La source:
Soi. Nutrition du foie de poulet.
NCBI. Vitamine A et grossesse.
Centre bébé. Graisses alimentaires pendant la grossesse.
Parents. Taux de cholestérol élevé pendant la grossesse.
Temps de l'Inde. Foie de poulet.
