La plupart des gens n'aiment certainement pas la nourriture ou les boissons fades ou ne goûtent rien. Par conséquent, des ingrédients supplémentaires sont nécessaires pour donner du goût aux aliments ou aux boissons. L'un d'eux est l'utilisation du sucre pour donner un goût sucré aux aliments ou aux boissons.
Mais pour certaines personnes, une consommation excessive de sucre n'est pas recommandée. Par exemple chez les patients atteints de diabète sucré ou qui suivent un régime et un programme de perte de poids. C'est parce que le sucre a une teneur en calories assez élevée.
C'est à ce moment que les édulcorants artificiels ou les édulcorants artificiels viennent comme un « sauveur ». Les édulcorants artificiels peuvent donner un goût sucré à un aliment ou à une boisson, mais ils contiennent très peu de calories ou aucune calorie du tout.
Habituellement, les aliments ou les boissons étiquetés « sans sucre » ou « à faible teneur en calories » utilisent cet édulcorant artificiel comme substitut du sucre. Ainsi, le produit a toujours un goût sucré, même sans sucre.
Il existe 6 types d'édulcorants artificiels approuvés par l'Agence de surveillance des aliments et des médicaments (BPOM) de la République d'Indonésie pour être utilisés comme additifs alimentaires (BTP). Les six édulcorants artificiels ont des profils différents. Vous voulez savoir ce que sont ces édulcorants artificiels ? C'est la critique !
Aspartame
L'aspartame est un édulcorant non saccharidique qui a été synthétisé pour la première fois en 1965 par un chimiste nommé James M. Schlatter. L'aspartame est 100 à 200 fois plus sucré que le sucre (saccharose).
L'aspartame est largement utilisé comme substitut du sucre dans les céréales, les chewing-gums et divers autres produits alimentaires transformés. L'aspartame est également distribué sous forme de sachets comme édulcorant de table ou du sucre de table.
L'aspartame a des propriétés de résistance à la chaleur, il ne peut donc pas être utilisé comme substitut du sucre dans les aliments qui nécessitent un processus de torréfaction.pâtisserie) et la cuisson à haute température.
Depuis le début de son existence, l'aspartame a été exposé à divers problèmes concernant sa sécurité pour la santé. Cependant, de nombreuses études se sont penchées sur l'innocuité de l'aspartame pour la santé. Jusqu'à présent, il a été prouvé que l'aspartame est sans danger pour la consommation s'il ne dépasse pas le nombre apport journalier acceptable-le sien.
Le problème de santé lié à l'utilisation de l'aspartame concerne les patients atteints de phénylcétonurie (PCU), une maladie génétique rare. Les patients atteints de PCU ont des difficultés à métaboliser la phénylalanine, la structure chimique présente dans l'aspartame. Il est donc déconseillé de consommer des aliments ou des boissons contenant de l'aspartame comme édulcorant artificiel.
Acésulfame
L'acésulfame ou communément appelé acésulfame-K est un édulcorant artificiel qui a un niveau de douceur jusqu'à 120 fois plus sucré que le sucre saccharose. Contrairement à l'aspartame, l'acésulfame est résistant à la chaleur, il peut donc être utilisé dans le processus pâtisserie et cuisson.
Cependant, cet édulcorant artificiel a une faiblesse, à savoir aprèsgoût goût amer en cas d'ingestion. Par conséquent, l'acésulfame est généralement utilisé en association avec le sucralose ou l'aspartame pour masquer ses effets. aprèsgoût le goût amer.
Sucralose
Le prochain édulcorant artificiel qui est souvent utilisé dans les produits alimentaires et les boissons est le sucralose (sucralose). Le sucralose a été synthétisé pour la première fois vers 1976 et est 450 à 650 fois plus sucré que le saccharose.
Saccharine
De tous les édulcorants artificiels souvent utilisés dans les aliments et les boissons, la saccharine est probablement le « plus ancien ». Il a été découvert vers 1879 aux États-Unis.
La saccharine est un édulcorant artificiel avec un niveau de douceur environ 300 fois plus sucré que le saccharose. La saccharine est généralement disponible sous forme de saccharine sodique. La saccharine était devenue une conversation au cours des dernières décennies.
La raison en est qu'il existe des études montrant que l'utilisation de la saccharine provoque le cancer de la prostate chez les rats d'essai. Cependant, jusqu'à présent, il n'y a eu aucune preuve d'effets secondaires provoquant le cancer chez l'homme si la saccharine est consommée dans les limites apport journalier acceptable-le sien. Jusqu'à présent, la saccharine est toujours approuvée par le POM pour une utilisation comme édulcorant artificiel.
cyclamate
Cet édulcorant artificiel a été synthétisé vers 1937. Le cyclamate (cyclamate) est 30 fois plus sucré que le saccharose. Cependant, comme l'acésulfame, le cyclamate a après goût goût amer, qui peut être perdu lorsque le cyclamate est associé à la saccharine.
Néotam
Si la saccharine est le « plus ancien » édulcorant artificiel, alors le néotam (néotame) est considéré comme le « plus jeune ». Neotam a été approuvé pour une utilisation comme édulcorant artificiel vers les années 2000 aux États-Unis et est maintenant également approuvé pour une utilisation en Indonésie. Neotam est 7 000 à 13 000 plus sucré que le sucre cristallisé ordinaire ! Wow, c'est super, hein !
Les gars, voici 6 édulcorants artificiels qui sont souvent utilisés comme additifs alimentaires (BTP) dans les produits alimentaires et les boissons. Bien entendu, ces six édulcorants artificiels ont également obtenu l'autorisation de l'Agence POM en tant que superviseur des produits alimentaires à utiliser en Indonésie.
Cependant, gardez à l'esprit que l'utilisation de chacun de ces édulcorants artificiels doit être conforme à la limite maximale fixée par le POM. Pour les produits alimentaires qui ont déjà un permis de distribution officiel du POM, bien sûr, il est certain qu'ils contiennent des édulcorants artificiels en quantité sûre.
Mais même si cet édulcorant artificiel est sans calorie, il vaut mieux l'utiliser avec modération, hein, gangs ! Des besoins nutritionnels équilibrés doivent encore être satisfaits, par exemple en consommant des fruits au goût sucré. Salutations saines! (NOUS)
Référence
Chattopadhyay, S., Raychaudhuri, U. et Chakraborty, R. (2011). Édulcorants artificiels – un examen. Journal des sciences et technologies alimentaires, 51(4), p.611-621.
Règlement de la Food and Drug Supervisory Agency numéro 11 de 2019 concernant les additifs alimentaires
