En ce qui concerne les champignons, quels sont selon vous les champignons les plus célèbres au Japon ? Vous répondrez sûrement aux champignons shitake, les champignons sont connus pour avoir un très bon goût. Mais saviez-vous qu'en dehors des champignons shiitake, il existe d'autres types de champignons très savoureux et utiles aussi ? Oui, la réponse est les champignons maitake. Le nom est quelque peu similaire aux champignons shitake, mais il s'agit d'un type de champignon différent.
Que sont les champignons maitake ? Champignons Maitake (Grifola frondosa) est un type de champignon très populaire au Japon, à la fois parmi la population locale et les étudiants qui étudient au Japon. Non seulement cela, ce champignon est également assez bien connu aux États-Unis sous le nom Poule des bois.
Ce champignon a un goût assez délicieux et peut être combiné avec d'autres ingrédients alimentaires. La texture des champignons maitake est douce comme du bœuf et le prix est relativement abordable, surtout pour les étudiants. Les Japonais considèrent ce champignon très spécial.
Non seulement délicieux, ce champignon est également riche en nutriments. Chaque 100 grammes de champignons maitake frais contient 51 mg de choline, 9,1 mg de niacine, 204 mg de potassium, 10 mg de magnésium et 1 mg de calcium. Sa teneur en 31 calories fournit suffisamment d'énergie aux personnes qui suivent un régime et limitent leur consommation de glucides. Selon l'expert américain en champignons Paul Stamets, le goût du maitake est très délicieux, en particulier les parties du corps qui n'ont pas été ouvertes. La teneur élevée en potassium rend ce champignon efficace pour contrôler l'hypertension artérielle.
Maitake vient du japonais, qui signifie « champignon dansant ». C'est parce que les gens danseront de joie quand ils trouveront des champignons maitake. Autrefois, dans le palais, l'empereur payait au peuple des champignons maitake en argent pesant autant que des champignons. A cette époque, les seules personnes qui consommaient ce champignon étaient la cour impériale japonaise. L'empereur du Japon et sa famille consommaient des champignons maitake pour maintenir leur forme physique, maintenir leur vitalité et ralentir le vieillissement.
Dans les temps modernes, tout le monde est libre de profiter du maitake ou Grifola frondosa cette. Le nom scientifique de ce champignon vient de griffin, qui est dérivé de griffin. Dans la mythologie grecque, griffon signifie « lion aigle ». Cette créature a le corps d'un lion, mais a des ailes et une tête d'aigle. Le lion est le roi de la jungle et l'aigle est le roi des airs. Griffin est en fait une représentation d'un être qui a le pouvoir sur lui. Maitake est également connu comme le roi des champignons.
Les champignons Maitake cultivés sans produits chimiques sont très adaptés à la consommation comme complément de santé. Le professeur Hiroaki Nanba, chercheur à l'Université de la santé de Kobe, au Japon, explique qu'une substance appelée bêtaglucane contenue dans le maitake est efficace pour maintenir la santé en neutralisant les radicaux libres.
Les radicaux libres causent des dommages à divers tissus du corps. Dommages tissulaires qui font souvent muter les cellules en cellules malignes qui causent le cancer. Diverses études et tests depuis 1998 ont révélé l'efficacité des bêta-glucanes dans les champignons maitake dans la lutte contre le cancer. Les suppléments de santé à base de maitake sont également efficaces pour prévenir le déclin de la santé ou les troubles métaboliques pendant le processus de chimiothérapie.
Habituellement, les patients subissant une chimiothérapie perdent souvent l'appétit, ont des nausées, saignent en urinant ou subissent une perte de cheveux. En prenant du maitake, ces symptômes n'apparaissent pas. Le processus de guérison après l'élimination des cellules cancéreuses se déroulera plus rapidement.
Non seulement au Japon, les champignons maitake se trouvent également dans d'autres pays. les chinois l'appellent hui shu hua, Les Italiens l'appellent signorine, tandis qu'en Amérique, il est appelé par le nom poule des bois. Au Japon, il existe de nombreuses entreprises qui cultivent des champignons maitake. Habituellement, les champignons seront produits en 3 choses, à savoir les champignons frais, les champignons séchés et les suppléments de santé. En Indonésie, des champignons maitake ont également été trouvés dans de nombreux marchés modernes.
(Source : Argogatono Arie Raharjo)
